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2013年4月

2013年4月28日 (日)

イベリコ・ベジョータの生ハム 終了しました

お陰様で、イベリコ・ベジョータの生ハム終了いたしました。

あとはもう、骨と筋しか残っておりません。

でも、これからがお楽しみなんですね。

2日かけて煮込んで出汁をとり、ミネストローネを作るんです。

これを楽しみにしているお客様もいらっしゃるくらいです。

週の半ばには完成する予定です。出来ましたら、こちらで告知いたします。

それでは本日のおススメです。

ハタハタのから揚げ:380円

帆立稚貝の酒蒸し:430円

ハチビキの刺身:430円

塩ゆでツブ貝:480円

クロソイの刺身:480円

クロダイの刺身:530円

サメカレイの刺身:580円

2013年4月21日 (日)

イベリコ・ベジョータの生ハム好評です

今週から始めました「イベリコ・ベジョータ」の生ハム、好評です!

Imgp0430

肉の部分より、脂身が美味しいんです。

口の中に入れて、少し温めていただいてから噛むと、甘い脂がジュワーっと出てくるんです。

これが1枚200円は、桶家以外では絶対に出せない価格です。

(原価割れですからね~)

大分削れて、中心のしっとりした肉が出てきました。

ちょっぴりだけでも口の中に味が広がるので、少しずつ食べるのがおススメです。

これで酒を飲むなというのが無理な話です。

無くなり次第終了となります。

それでは本日のおススメです。

イベリコ・ベジョータの生ハム:200円

帆立稚貝の酒蒸し:430円

クジラの竜田揚げ:480円

煮ツブ貝:480円

サメガレイの刺身:530円

アカヤガラの刺身:580円

小鯛の塩焼き:680円

2013年4月15日 (月)

今日より販売をいたします!

お待たせしました!やっと慣らしが終わったので、今日よりイベリコ・ベジョータの生ハム販売いたします!



早速味見したんですが、脂身がとろける感じで非常に美味しい!

肉よりも脂身がいいですね!



1枚200円になります。

高いと思われるかもしれませんが、原価を下回っているんです。

是非この機会に、イベリコの生ハムを味わってください!


それでは本日のおススメです。

イベリコベジョータのの生ハム:200円

ナガラミの塩ゆで:430円

サーモンの刺身:480円

真鯛の刺身:;530円

サメガレイの刺身:580円

ホタテのバター醤油焼き:780円

ハナダイの塩焼き:680円

2013年4月10日 (水)

ついにイベリコ豚の生ハム届きました!

ついに届きました、イベリコ豚の生ハム!


Iberica(イベリコ)の文字が見えると思います。



いつもはイベリコではなく、白豚の後ろ足の生ハムなんですが、今回はイベリコ豚の前足!

(イベリコの後ろ足で48か月熟成品だと10~13万位するのです)

これは33か月熟成されているそうです。


実はイベリコ豚にもランク付けがあるんです。

ベジョータ:放牧期間前と比較して、50%以上の体重増があり、肉質がベジョータの基準をクリアしたもの。ベジョータとはスペイン語でドングリという意味。

レセボ:肉質がベジョータの基準をクリアできなかったものや、体重増が50%未満であり、自然餌を加えた人工飼料を与え、体重を増加させたもの。

セボ:穀物飼料だけで肥育されたもの。セボとは飼料という意味。

今回のランクは、なんとベジョータなんです。
かなりの高級店に行かないと食べられないと思いますが、桶家でこれが食べられるんです!(私が食べて見たかったから仕入れたのは内緒です)
来週15日くらいから販売予定です。

2013年4月 9日 (火)

気が向いたので

また、生ハムをやります!

しかし!今回はイベリコです!

今まではハモンセラーノ18か月熟成(白豚の生ハム)を提供していました。

イベリコ豚という名前、一度は聞いたことはあると思います。

イベリコ・ベジョータという、放牧をしてドングリを食べるという、あれです!

(ベジョータとはドングリを言う意味です)

しかも今回は、33か月熟成のものです!

非常~に高価な物なんですが、仕入れます。

来週くらいには販売しようかと思っています。価格ですが200円/枚くらいにしようかと思っています。

お楽しみに!

2013年4月 8日 (月)

本日より新メニューになります


本日より新メニューに変更いたします。内容ですが、 おススメメニューで好評だったもの、お客様よりの要望が多かったもの、思いつきで作ったら思いのほか美味しかったものを追加しました。また、宴会コースも追加しました。

無くなってしまった商品もありますが、食材があるものは作ることが出来ますのでお気軽におっしゃって下さい。

ボトルキープ用の焼酎も仕入れました。写真左の「松竹梅 白壁蔵 スパークリング清酒 澪」は、日本酒のスパークリングタイプです。試飲したのですが、微炭酸で甘い飲み口が従業員に好評でした。お試しあれ!

それと、あくまで予定ですが、13日土曜日に御前崎までタイ・イサキを釣りに行きます。
釣れればですが、おススメで出します。
先日、活イカ専用発泡スチロールBOXを手に入れたので、気が向けば生きたまま持ってきて活き作りで出すかもしれませんししないかもしれません。

それでは本日のおススメです。
タコのスルメ:380円
ヤリイカの刺身:430円
煮ツブ貝:480円
サーモンの刺身:480円
クロソイの刺身:530円
スパークリング清酒 澪:953円

メニューには載せていませんが、毛ガニあります。全て剥きますので、箸だけで食べられます。ちょっとお高めですが。

2013年4月 3日 (水)

もう四月なんですね

フッと気づくと桜が散り始めて、4月になっていました。

ブログも久々の更新です。

風邪を長らくひいていまして、治ったと思ったら今度は肉離れになってしまったんですね。

原因が全く思い当たらず、朝起きたら右ひざが腫れていて歩けないくらいだったんです。

多分、前厄だからなんでしょうねえ。

近々お祓いに行ってきます。

それでは本日のおススメです。

アカモクのポン酢和え:180円

チンゲン菜のオイスターソース炒め:280円→昨年好評だったメニューです。チンゲン菜も安くなってきたので再開します。

キビナゴのから揚げ:380円

メジナの刺身:480円

カンパチの刺身:580円

明太マヨベイクドポテト:380円

牛すじと大根の煮込み:580円

牛すね肉のトマト煮込み:680円

おススメメニューには載せ忘れたんですが、甘海老の刺身:280円、毛ガニ:1200円、平貝の刺身1200円があります。

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